Quinoa Summerrolls

Personen

Zutaten

1/4	Avocado
1 EL	Ahornsirup
1/4	Mango
45 g	weißen Quinoa
1/2 TL	Gemüsebrühe
3	Blätter Romasalat
1	Blätter Rotkohl
1/2 EL	Sesam
6	Reisblätter
25 g	Erdnussbutter
1 TL	Sojasoße
1 EL	Wasser

Für 12 Summerrolls Den Quinoa in ca. 200 ml heißem Wasser für ca. 15-20 Min.... mehr

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Zubereitung

Für 12 Summerrolls

Den Quinoa in ca. 200 ml heißem Wasser für ca. 15-20 Min. kochen, bis das Wasser aufgenommen ist.
Die Mango in Streifen schneiden und die Schalen entfernen. Die Avocado entkernen, schälen und ebenfalls in Streifen schneiden. Die Romasalat- und Rotkohlblätter waschen und klein schneiden.
Das Reispapier ein paar Sekunden in lauwarmes Wasser legen und auf ein Küchenbrett ausbreiten. Dann jeweils 1-2 Stücke bzw Blätter der vorbereiteten Zutaten in die Mitte des Reispapiers längs platzieren. Nun ca. 1 EL des Quinoas auf die Zutaten legen.
Die untere Hälfte des Reispapiers über die Zutaten legen und die Seiten einklappen. Dann versuchen alles einzurollen, um die Summerrolls zu schließen.
Zum Schluß noch etwas Sesam drüber streuen.

Für die Soße müsst ihr einfach nur die Zuaten miteinander vermengen. Fertig!

Tipp: Lasst das Papier nicht zu lange einweichen, da es dann nicht klebrig genug wird. Probiert einfach mal etwas rum, wie es am besten klappt. Falls ihr Probleme habt, gibt es auf Youtube eine Menge Tutorials, wie man Sommerrollen am besten einrollt. Viel Spaß und guten Appetit!