Bio Pionier

Zitronenquinoa mit Oliven & Mozarella

Zitronenquinoa mit Oliven & Mozarella
Zutaten
Salz
62,5 g Mozarella
1 EL Gehackte Peterslie
1,5 EL Olivenöl
40 g Grüne Oliven
1/2 Zitronen
1,5 Tomaten
Gemüsebrühe
62,5 g Weißer Quinoa im Kochbeutel
Schwarzer Pfeffer


Den Quinoa nach Packungsanweisung in Gemüsebrühe garen. Bei den Tomaten den Strunk entfernen,... mehr
Zubereitung
  1. Den Quinoa nach Packungsanweisung in Gemüsebrühe garen. Bei den Tomaten den Strunk entfernen, vierteln, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Die Zitrone waschen und die Schale abreiben. Die Oliven halbieren und grob durchhacken. 
  2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Quinoa bei starker Hitze einige Minuten rösten.
  3. Oliven, Tomatenwürfel, Zitronenschale und Petersilie  dazugeben. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Mozzarella grob zerteilen, mit den anderen Zutaten in der Pfanne vermischen und sofort servieren.
Guten Appetit!