Möhren-Pflaumen-Salat

Zutaten
Salz | |
Pfeffer | |
Olivenöl | |
Rohrohrzucker | |
1/4 Bund | Möhren (z.B. violette) |
20 g | Soft-Pflaumen |
1/4 Bund | Glatte Petersilie |
1 EL | Salat-Kernmix |
25 ml | Orangensaft |
Möhren putzen, schälen, waschen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Pflaumen in Stücke... mehr
Zubereitung
- Möhren putzen, schälen, waschen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Pflaumen in Stücke schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden.
- Salat-Mix in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und herausnehmen. Öl in der Pfanne erhitzen. Möhren darin 34 Minuten andünsten. Pflaumen unterheben. Alles mit Orangensaft ablöschen, aufkochen und 5 Minuten köcheln.
- Petersilie unterrühren. Möhrensalat mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Auskühlen lassen. Dann die Pinienkerne unterheben.
Guten Appetit!
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