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Bio Pionier

Möhren-Pflaumen-Salat

Möhren-Pflaumen-Salat
Zutaten
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Rohrohrzucker
1/4 Bund Möhren (z.B. violette)
20 g Soft-Pflaumen
1/4 Bund Glatte Petersilie
1 EL Salat-Kernmix
25 ml Orangensaft


Möhren putzen, schälen, waschen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Pflaumen in Stücke... mehr
Zubereitung
  1. Möhren putzen, schälen, waschen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Pflaumen in Stücke schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden.
  2. Salat-Mix in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und herausnehmen. Öl in der Pfanne erhitzen. Möhren darin 3–4 Minuten andünsten. Pflaumen unterheben. Alles mit Orangensaft ablöschen, aufkochen und 5 Minuten köcheln.
  3. Petersilie unterrühren. Möhren­salat mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Auskühlen lassen. Dann die ­Pinienkerne unterheben.

Guten Appetit!