Möhren-Pflaumen-Salat

Personen

Zutaten

Möhren putzen, schälen, waschen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Pflaumen in Stücke... mehr

Zubereitung

Möhren putzen, schälen, waschen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Pflaumen in Stücke schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden.
Salat-Mix in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und herausnehmen. Öl in der Pfanne erhitzen. Möhren darin 34 Minuten andünsten. Pflaumen unterheben. Alles mit Orangensaft ablöschen, aufkochen und 5 Minuten köcheln.
Petersilie unterrühren. Möhrensalat mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Auskühlen lassen. Dann die Pinienkerne unterheben.

Guten Appetit!