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Möhren-Pflaumen-Salat

Möhren-Pflaumen-Salat
Zutaten
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Rohrohrzucker
1/4 Bund Möhren (z.B. violette)
20 g Soft-Pflaumen
1/4 Bund Glatte Petersilie
1 EL Salat-Kernmix
25 ml Orangensaft
Beschreibung
Möhren putzen, schälen, waschen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Pflaumen in Stücke... mehr
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Zubereitung
  1. Möhren putzen, schälen, waschen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Pflaumen in Stücke schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden.
  2. Salat-Mix in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und herausnehmen. Öl in der Pfanne erhitzen. Möhren darin 3–4 Minuten andünsten. Pflaumen unterheben. Alles mit Orangensaft ablöschen, aufkochen und 5 Minuten köcheln.
  3. Petersilie unterrühren. Möhren­salat mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Auskühlen lassen. Dann die ­Pinienkerne unterheben.
Guten Appetit!
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