Grüne Erbsen-Minz-Creme mit Büffel-Mozarella

Personen

Zutaten

	Olivenöl
	Keimsaaten: Radieschen Sprossen
1 Stück	Büffel-Mozarelle
	Meersalz
1/2	Knoblauchzehe, ungeschält, halbiert
2 Scheiben	Baguette
	Pfeffer, frisch gemahlen
25 g	Geriebener Peccorino-Käse
1/2 Bündel	Frische Minze
125 g	Grüne Erbsen
	Saft einer Zitrone

Die Erbsen nach Verpackungsanleitung 12 Stunden einweichen und garen. Dann die Erbsen... mehr

Zubereitung

Die Erbsen nach Verpackungsanleitung 12 Stunden einweichen und garen.
Dann die Erbsen zusammen mit der Minze in einer Küchenmaschine oder mit einem Pürrierstab pürrieren und ein paar Esslöffel mildes Olivenöl hinzu, um die Paste geschmeidig und streichbar zu machen. Den Pecorino unterheben und falls die Masse etwas steif ist, noch etwas Olivenöl dazu geben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken
Die Brotscheiben in einer Pfanne kurz anrösten und mit Knoblauch einreiben. Nun die Scheiben mit der Erbsencreme dick bestreichen und die Häften der Mozarella-Kugel darauf legen. Mit gekeimten Radieschen-Sprossen bestreuen.

Guten Appetit!