Rote Linsen Tofu

1. Die Roten Linsen in einem Hochleistungsmixer zu Mehl vermahlen und mit ca. 250 ml Wasser und dem Salz mithilfe eines Schneebesens vermengen.
2. Die Kastenform mit dem Öl einfetten.
3. Die restlichen 250 ml Wasser aufkochen, die Temperatur etwas herunter drehen und die Linsen-Wasser-Mischung langsam mit dem Schneebesen in das kochende Wasser unterrühren.
4. Bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 5 - 8 Minuten andicken lassen bis der Teig eine Kartoffelpüree-artige Konsistenz hat. Wenn der Teig nicht fest werden sollte, dann die Temperatur hochdrehen. 
5. Den Teig in die eingefettete Kastenkuchenform geben und im Kühlschrank auskühlen lassen.

Nun kann man den Linsen Tofu in Scheiben oder Würfel schneiden, marinieren und nach Belieben wie Tofu zubereiten. Verglichen mit normalem Tofu ist die Konsistenz des Linsen Tofus etwas weicher und brüchiger.

Der Rote Linsen Tofu hält luftdicht verpackt 3 Tage im Kühlschrank.