Pineapple-Quinoa-Bowl

Zutaten
Salz | |
1/4 | kleine Ananas |
1/2 EL | Cashewkerne |
Agavendicksaft | |
Pfeffer | |
1/2 TL | Ingwerscheiben |
Kokosöl | |
1 TL | Erdnussbutter |
1 EL | Kokosmilch |
1/2 L | Gemüsbrühe |
1/2 | Kochbeutel Quinoa Tricolore |
1/2 | Paprika |
Den Quinoa Tricolore-Kochbeutel in Gemüsebrühe (oder in Salzwasser) nach Packungsanleitung... mehr
Zubereitung
- Den Quinoa Tricolore-Kochbeutel in Gemüsebrühe (oder in Salzwasser) nach Packungsanleitung kochen.
- Die Kokosmilch und die Erdnussbutter mit 1/2 TL Agavendicksaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Paprika in kleine Würfel schneiden und in Kokosöl anbraten.
- Dann die Paprika aus der Pfanne nehmen und ein paar dünne Scheiben Ingwer in dem Kokosöl anbraten. Etwas Agavendicksaft über die Ingwerscheiben geben und kurz mitbraten.
- Die Ananas schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Den Quinoa zusammen mit der Paprika, den Ananasstücken und den Cashewkernen in eine große oder zwei kleine Schalen geben. Die Erdnusssauce darüber geben, mit den Ingwerscheiben garnieren und genießen.
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