Zweierlei Hummus

Zutaten
Salz & Pfeffer | |
100 g | gekochte Kirchererbsen (265g Abtropfgewicht) |
getrocknete Rosenblätter und Pfefferkörner zur Dekoration | |
etwas Bratöl | |
frischer Pfeffer | |
Meersalz mit getrocknetem Rosenblättern | |
Muskatnuss | |
3/4 EL | Sesamöl |
1/4 | Knoblauchzehe,geschält |
62,5 g | Rosenkohl |
etwas schwarzer Sesam zur Dekoration | |
ein Bund frische Petersillie | |
1 EL | fruchtiges Olivenöl |
3/4 TL | Kreuzkümmel |
Saft einer halben Zitrone | |
1 EL | Tahini (Sesampaste) |
1 | Lorbeerblätter |
1/4 | Steckrübe |
Steckrüben-Hummus
Die Steckrübe mit einem Messer schälen und grob würfeln.
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Zubereitung
Steckrüben-Hummus
- Die Steckrübe mit einem Messer schälen und grob würfeln.
- In ausreichend kochendem Wasser in einem mittelgroßen Topf zusammen mit den Lorbeerblättern 10 Minuten weich kochen. Abgießen und etwas abkühlen lassen.
- Im Mixer mit Tahini, Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, der Petersilie und dem Kreuzkümmel zu einem cremigen Hummus pürieren.
- Mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls noch etwas mehr Zitronensaft abschmecken.
- Mit dem übrigen Olivenöl und dem Sesam servieren und noch lauwarm genießen.
Cathy's rosiges Rosenkohl-Hummus
- Einige Blätter vom Rosenkohl abschälen und für die Dekoration zur Seite legen.
- Die restlichen Rosenkohlköpfe in kochendem Salzwasser etwa 15 Minuten gar kochen, abgießen und abkühlen lassen.
- Die Kichererbsen abgießen und zusammen mit dem Rosenkohl, der Knoblauchzehe, dem Zitronensaft, dem Sesamöl und etwas geriebener Muskatnuss im Mixer oder mit dem Stabmixer zu einem cremigen Hummus pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die übrigen Rosenkohlblätter in etwas Bratöl anbraten und zusammen mit den Rosenblättern und dem Pfeffer über das fertige Hummus geben.
Dazu passt aufgebackenes Fladenbrot oder knuspriges Mischbrot.
Guten Appetit!
Info: Das Rezept stammt aus dem wunderbaren Kochbuch "Vegan Queens" der Vegan-Köchin Sophia Hoffmann (www.sophiahoffmann.com). In "Vegan Queens" stellt Sophia Hoffmann 10 starke Frauen aus der Vegan-Szene vor und kocht mit ihnen und von ihnen inspiriert bunte und kreative Menüs. Ein wundervolles Buch, das vor allem inspiriert!
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