Bio Pionier

Zweierlei Hummus

Zweierlei Hummus
Zutaten
Salz & Pfeffer
100 g gekochte Kirchererbsen (265g Abtropfgewicht)
getrocknete Rosenblätter und Pfefferkörner zur Dekoration
etwas Bratöl
frischer Pfeffer
Meersalz mit getrocknetem Rosenblättern
Muskatnuss
3/4 EL Sesamöl
1/4 Knoblauchzehe,geschält
62,5 g Rosenkohl
etwas schwarzer Sesam zur Dekoration
ein Bund frische Petersillie
1 EL fruchtiges Olivenöl
3/4 TL Kreuzkümmel
Saft einer halben Zitrone
1 EL Tahini (Sesampaste)
1 Lorbeerblätter
1/4 Steckrübe


Steckrüben-Hummus Die Steckrübe mit einem Messer schälen und grob würfeln. In... mehr
Zubereitung

Steckrüben-Hummus
  1. Die Steckrübe mit einem Messer schälen und grob würfeln.
  2. In ausreichend kochendem Wasser in einem mittelgroßen Topf zusammen mit den Lorbeerblättern 10 Minuten weich kochen. Abgießen und etwas abkühlen lassen.
  3. Im Mixer mit Tahini, Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, der Petersilie und dem Kreuzkümmel zu einem cremigen Hummus pürieren.
  4. Mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls noch etwas mehr Zitronensaft abschmecken.
  5. Mit dem übrigen Olivenöl und dem Sesam servieren und noch lauwarm genießen.

Cathy's rosiges Rosenkohl-Hummus
  1. Einige Blätter vom Rosenkohl abschälen und für die Dekoration zur Seite legen.
  2. Die restlichen Rosenkohlköpfe in kochendem Salzwasser etwa 15 Minuten gar kochen, abgießen und abku?hlen lassen.
  3. Die Kichererbsen abgießen und zusammen mit dem Rosenkohl, der Knoblauchzehe, dem Zitronensaft, dem Sesamöl und etwas geriebener Muskatnuss im Mixer oder mit dem Stabmixer zu einem cremigen Hummus pürieren.
  4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Die übrigen Rosenkohlblätter in etwas Bratöl anbraten und zusammen mit den Rosenblättern und dem Pfeffer über das fertige Hummus geben.

Dazu passt aufgebackenes Fladenbrot oder knuspriges Mischbrot.

Guten Appetit!


Info: Das Rezept stammt aus dem wunderbaren Kochbuch "Vegan Queens" der Vegan-Köchin Sophia Hoffmann (www.sophiahoffmann.com). In "Vegan Queens" stellt Sophia Hoffmann 10 starke Frauen aus der Vegan-Szene vor und kocht mit ihnen und von ihnen inspiriert bunte und kreative Menüs. Ein wundervolles Buch, das vor allem inspiriert! (https://www.prego-shop.de/vegan-queens-sophia-hoffmann