Karottenkuchen

Zutaten
1 | Eier |
5 g | Walnusskerne, große Stücke |
1/2 TL | Zitronensaft |
1/8 | Vanilleschote, ausgekratzt |
15 g | Butter, weich |
50 g | Frischkäse |
5 g | Mandelkerne, gehackt |
5 g | Haselnusskerne, gehackt |
1/8 TL | Backpulver |
100 g | Möhren, geraspelt |
1/8 TL | Muskat, gemahlen |
1/4 TL | Ingwer, gemahlen |
1/8 TL | Nelken, gemahlen |
1/2 TL | Zimt, gemahlen |
62,5 g | Mehl |
43,75 g | Ahornsirup |
62,5 g | Speiseöl |
46,25 g | Rohrohrzucker |
1/4 TL | Natron |
Ofen auf 160 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen
Zucker und die Eier schaumig schlagen.... mehr
Zubereitung
- Ofen auf 160 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen
- Zucker und die Eier schaumig schlagen. Speiseöl und Ahornsirup unterrühren.
- Zimt, Nelken, Ingwer, Muskat (alles gemahlen), Mehl, Natron und Backpulver zusammenrühren und durchgesiebt zugeben. Dann die Möhren und Nüsse unterheben.
- Die Kuchenform einfetten (ca. 24 cm), Teig in die Form füllen und den Kuchen 90 Minuten im Ofen backen.
- Frischkäse, Butter, Puderzucker, Vanille und Zitronensaft glatt rühren. Dann den abgekühlten Kuchen mit der Creme komplett bestreichen. Nach belieben z.B. mit Nüssen oder mit einem TL geraspelten Möhren garnieren.
Guten Appetit!
Tipp: Aus diesem Rezept kann man auch sehr gut leckere Carrote Cupcakes machen!
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