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Mittelalterlicher Bergerbsen-Topf

Mittelalterlicher Bergerbsen-Topf
Zutaten
Salz
Pfeffer
2 EL Tomatenmark
Petersilie
250 g Bergerbsen
2,5 Zwiebeln
50 g Butter
3/4 L Gemüsebrühe
2 g Weißweinessig
1. 500g Bergerbsen ca. 12 Std. einweichen 2. Die Bergerbsen 30 Minuten lang kochen 3.... mehr
Zubereitung

1. 500g Bergerbsen ca. 12 Std. einweichen
2. Die Bergerbsen 30 Minuten lang kochen
3. Wasser abgießen und die Erbsen zerstampfen
4. 5 große Zwiebeln würfeln und in 100g Butter glasig dünsten
5. 4 EL Tomatenmark zugeben und kurz weiter dünsten
6. 1,5 l Gemüsebrühe und die gewürfelten Zwiebeln zum Erbsenpüree zu geben und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen
7. Nach Belieben mit Petersilie, 4 EL Weißweinessig, Salz und Pfeffer abschmecken