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Mittelalterlicher Bergerbsen-Topf

Mittelalterlicher Bergerbsen-Topf
Zutaten
Salz
Pfeffer
2 EL Tomatenmark
Petersilie
250 g Bergerbsen
2,5 Zwiebeln
50 g Butter
3/4 L Gemüsebrühe
2 g Weißweinessig
Beschreibung
1. 500g Bergerbsen ca. 12 Std. einweichen 2. Die Bergerbsen 30 Minuten lang kochen 3.... mehr
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Zubereitung

1. 500g Bergerbsen ca. 12 Std. einweichen
2. Die Bergerbsen 30 Minuten lang kochen
3. Wasser abgießen und die Erbsen zerstampfen
4. 5 große Zwiebeln würfeln und in 100g Butter glasig dünsten
5. 4 EL Tomatenmark zugeben und kurz weiter dünsten
6. 1,5 l Gemüsebrühe und die gewürfelten Zwiebeln zum Erbsenpüree zu geben und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen
7. Nach Belieben mit Petersilie, 4 EL Weißweinessig, Salz und Pfeffer abschmecken

 
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