Mittelalterlicher Bergerbsen-Topf

Zutaten
Salz | |
Pfeffer | |
2 EL | Tomatenmark |
Petersilie | |
250 g | Bergerbsen |
2,5 | Zwiebeln |
50 g | Butter |
3/4 L | Gemüsebrühe |
2 g | Weißweinessig |
1. 500g Bergerbsen ca. 12 Std. einweichen
2. Die Bergerbsen 30 Minuten lang kochen
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Zubereitung
1. 500g Bergerbsen ca. 12 Std. einweichen
2. Die Bergerbsen 30 Minuten lang kochen
3. Wasser abgießen und die Erbsen zerstampfen
4. 5 große Zwiebeln würfeln und in 100g Butter glasig dünsten
5. 4 EL Tomatenmark zugeben und kurz weiter dünsten
6. 1,5 l Gemüsebrühe und die gewürfelten Zwiebeln zum Erbsenpüree zu geben und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen
7. Nach Belieben mit Petersilie, 4 EL Weißweinessig, Salz und Pfeffer abschmecken
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