Ofengemüse mit Pearl Couscous

Zutaten
Salz & Pfeffer | |
1 kleine | Paprika |
1 Handvoll | Minze |
etwas | Olivenöl |
2 Prisen | Zimt |
1 kleinen | Fenchel |
1 kleine | Aubergine |
1 kleine | Zucchini |
100 g | Pearl Couscous |
100 g | Sojajoghurt |
1 Handvoll, 2 Prisen | Koriander |
2 Prisen | Kardamom |
2 Prisen | Kreuzkümmel |
1 | Chili |
1 | Karotte |
1 | Knoblauchzehe |
Saft einer Zitrone |
Gemüse an ca. gleichgroße Stücke schneiden. Mit den Gewürzen, Salz und Olivenöl vermengen und... mehr
Zubereitung
- Gemüse an ca. gleichgroße Stücke schneiden. Mit den Gewürzen, Salz und Olivenöl vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
- Bei 170 Grad ca. 15 Minuten bis zur gewünschten garstufe garen.
- Den Pearl Couscous nach Packungsanweisung zubereiten.
- Minze und Koriander klein hacken und unter den Sojajoghurt mischen. Etwas Zitronensaft hinzufügen und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
- In einer Schüssel alle Zutaten anrichten.
Tipp: Passt super zu unseren Red Falafel!