Erbsen-Minz-Püree mit Pilzen

Zutaten
etwas Olivenöl | |
Salz & Pfeffer | |
1 | rote Zwiebel |
100 g | Erbsenflocken |
400 ml | Gemüsebrühe |
2 EL | Mandelmus, braun oder weiß |
2 | Zweige Minze |
100 g | Champignons |
1-2 EL | Sojasoße |
Gemüsebrühe zum Kochen bringen, die Erbsenflocken hinzugeben und für 5 Min. köcheln lassen.... mehr
Zubereitung
- Gemüsebrühe zum Kochen bringen, die Erbsenflocken hinzugeben und für 5 Min. köcheln lassen.
- Mandelmus und Minze dazugeben und mit einem Pürierstab oder einem Mixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Pilze putzen und klein schneiden. Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Zusammen in etwas Olivenöl in einer Pfanne anbraten und mit Sojasoße ablöschen.
- Zusammen anrichten & genießen.
Tipp: Die Pilze können nach Belieben durch anderes Gemüse wie z.B. Zucchini, Paprika, Spitzkohl etc. ersetzt werden.