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Erbsen-Minz-Püree mit Pilzen

Erbsen-Minz-Püree mit Pilzen
Zutaten
etwas Olivenöl
Salz & Pfeffer
1 rote Zwiebel
100 g Erbsenflocken
400 ml Gemüsebrühe
2 EL Mandelmus, braun oder weiß
2 Zweige Minze
100 g Champignons
1-2 EL Sojasoße


Beschreibung
Gemüsebrühe zum Kochen bringen, die Erbsenflocken hinzugeben und für 5 Min. köcheln lassen.... mehr
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Zubereitung
  1. Gemüsebrühe zum Kochen bringen, die Erbsenflocken hinzugeben und für 5 Min. köcheln lassen.
  2. Mandelmus und Minze dazugeben und mit einem Pürierstab oder einem Mixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Die Pilze putzen und klein schneiden. Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Zusammen in etwas Olivenöl in einer Pfanne anbraten und mit Sojasoße ablöschen.
  4. Zusammen anrichten & genießen.


Tipp: Die Pilze können nach Belieben durch anderes Gemüse wie z.B. Zucchini, Paprika, Spitzkohl etc. ersetzt werden.

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