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Mung-Dhal-Curry

Mung-Dhal-Curry
Zutaten
1/2 Zwiebel
75 g Mung Dhal
1/2 Möhre
50 g Brokkoli
1/4 Zucchini
1,5 TL Curry
200 ml Kokosmilch
1/2 Zweig Koriander, frisch
125 g Basmati-Reis


Beschreibung
Für 2 Personen   Den Basmati Reis in der doppelten Menge in leicht gesalzenem... mehr
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Zubereitung

Für 2 Personen

 
  1. Den Basmati Reis in der doppelten Menge in leicht gesalzenem Wasser 8 Minuten kochen.
  2. Die Zwiebel hacken und in Kokosfett andünsten, den Mung Dhal sowie Curry, Salz, Pfeffer und Zucker dazu geben.
  3. Gemüse waschen und schneiden. Die Zucchiniwürfel, Karottenscheiben und Brokkoliröschen hinzufügen und mit Kokosmilch abgießen.
  4. Alles zusammen sämig einkochen lassen und anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Dein Mung-Dhal-Curry in eine Schale umfüllen und mit Rotkohlstreifen und kleingehackten Koriander bestreuen.
Guten Appetit!
 
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