Kräuterhirse mit Orangen-Karotten-Soße

Personen

Zutaten

2,5 TL, 100 ml	Gemüsebrühe
50 ml	Orangensaft
1 g	Speisestärke
5 ml	Weißweinessig
25 ml	Karottensaft
1/2 EL	Butter
12,5 g	geröstete Cashewkerne, große Stücke
1/2 Bund	Frischer Koriander, gehackt
1	Schalotten
2	Pimentkörner
1	Nelken
2 TL	Currypulver
1	Knoblauchzehen
1/2 Zweig	Thymian
1/2 Kochbeutel	Feinkornhirse

Die Gemüsebrühe zusammen mit den Gewürzen, den Thymianzweigen, den geschälten... mehr

Zubereitung

Die Gemüsebrühe zusammen mit den Gewürzen, den Thymianzweigen, den geschälten Knoblauchzehen und einer halbierten Schalotte in einen Topf geben. Mit Salz kräftig abschmecken. Den Kochbeutel nach Packungsanweisung in der verfeinerten Brühe kochen.
Die fertig gekochte Hirse mit der Butter, 5 El von der Gewürzbrühe, den Cashewkernen und dem Koriander mischen. Mit Salz abschmecken.
Für die Soße die zweite Schalotte klein würfeln und in etwas Pflanzenfett andünsten. Mit dem Essig ablöschen. Die Säfte und die Gemüsebrühe angießen. Auf die Hälfte reduzieren lassen. Mit der Speisestärke abbinden und mit Salz und etwas Zucker abschmecken.

Guten Appetit!