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Blaubeer-Kokoskuchen mit Zimtstreuseln

Blaubeer-Kokoskuchen mit Zimtstreuseln
Zutaten
2/3 Eier (Größe L)
0,3333 Zimt
5 g, 11,6666 g Kokos Proteinmehl
Für den Teig
7,5 g Rohrohrzucker
6,6666 g Butter
Für die Streusel
20,8333 g Blaubeeren
0,0833 TL Backpulver
5 g Ahornsirup
10 g weiche Butter
0,1666 Prise Salz
(Fu?r eine kleine Springform – 20 cm Ø) Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.... mehr
Zubereitung

(Fu?r eine kleine Springform – 20 cm Ø)
  1. Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Die Eier trennen und das Eiweiß mit Salz steif schlagen.
  3. Die Butter in einer zweiten Schu?ssel schaumig ru?hren, das Eigelb und den Ahornsirup einru?hren und das Kokosmehl und Backpulver unterru?hren. Anschließend den Eischnee vorsichtig unterheben.
  4. Den Teig in eine gefettete Springform geben, die Blaubeeren darauf verteilen und leicht andru?cken.
  5. Fu?r den Streuselteig alle Zutaten vermengen bis sich Streusel bilden und diese gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
  6. Den Kuchen ca. 25 Minuten backen.
Guten Appetit!