Blaubeer-Kokoskuchen mit Zimtstreuseln

Zutaten
2/3 | Eier (Größe L) |
0,08 TL | Backpulver |
20,83 g | Blaubeeren |
6,66 g | Butter |
5 g, 11,66 g | Kokos Proteinmehl |
0,33 g | Zimt |
10 g | weiche Butter |
7,5 g | Rohrohrzucker |
5 g | Ahornsirup |
0,16 g | Prise Salz |
Für eine kleine Springform, 20 cm Ø
Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Eier... mehr
Zubereitung
Für eine kleine Springform, 20 cm Ø
- Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Eier trennen und das Eiweiß mit Salz steif schlagen.
- Die Butter in einer zweiten Schüssel schaumig rühren, das Eigelb und den Ahornsirup einrühren und das Kokosmehl und Backpulver unterrühren. Anschließend den Eischnee vorsichtig unterheben.
- Den Teig in eine gefettete Springform geben, die Blaubeeren darauf verteilen und leicht andrücken.
- Für den Streuselteig alle Zutaten vermengen bis sich Streusel bilden und diese gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Den Kuchen ca. 25 Minuten backen.
Guten Appetit!
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