Grapefruit Pearl & Lentil Salad

Personen

Zutaten

1/2	Gurke
3 EL	Olivenöl
1	Knoblauchzehe
200 g	Griechischer Joghurt (oder eine vegane Alternative)
nach Belieben	Salz & Pfeffer
1 Kochbeutel	Pearl Couscous mit Gourmet-Berglinsen im Kochbeutel
1	Grapefruit
1 Strauch	Minze
1 Strauch	Glatte Petersilie

Den Kochbeutel nach Verpackungsanleitung zubereiten und etwas auskühlen lassen. Den... mehr

Zubereitung

Den Kochbeutel nach Verpackungsanleitung zubereiten und etwas auskühlen lassen.
Den Knoblauch fein würfeln, die Grapefruit halbieren, eine Hälfte pressen und die andere Hälfte in Scheiben schneiden.
Den Joghurt mit dem Grapefruitsaft, dem Olivenöl und der Knoblauchzehe vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Gurke fein würfeln und die Kräuter hacken.
Nun die Couscous-Berglinsen-Mischung mit den gewürfelten Gurken, den Kräutern und dem Dressing vermengen und mit den Grapefruit-Scheiben garnieren.
Yummy!

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