Zweierlei Hummus

Personen: 

Zutaten

MengeEinheitZutat
für das Steckrüben Hummus
1Steckrübe
4Lorbeerblätter
4ELTahini (Sesampaste)
Saft einer halben Zitrone
3TLKreuzkümmel
4ELfruchtiges Olivenöl
ein Bund frische Petersillie
Salz & Pfeffer
etwas schwarzer Sesam zur Dekoration
für Cathy´s rosiges Rosenkohl-Hummus
250gRosenkohl
400ggekochte Kirchererbsen (265g Abtropfgewicht)
1Knoblauchzehe,geschält
Saft einer halben Zitrone
3ELSesamöl
Muskatnuss
Meersalz mit getrocknetem Rosenblättern
frischer Pfeffer
etwas Bratöl
getrocknete Rosenblätter und Pfefferkörner zur Dekoration

Zubereitung


Steckrüben-Hummus
  1. Die Steckrübe mit einem Messer schälen und grob würfeln.
  2. In ausreichend kochendem Wasser in einem mittelgroßen Topf zusammen mit den Lorbeerblättern 10 Minuten weich kochen. Abgießen und etwas abkühlen lassen.
  3. Im Mixer mit Tahini, Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, der Petersilie und dem Kreuzkümmel zu einem cremigen Hummus pürieren.
  4. Mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls noch etwas mehr Zitronensaft abschmecken.
  5. Mit dem übrigen Olivenöl und dem Sesam servieren und noch lauwarm genießen.

Cathy's rosiges Rosenkohl-Hummus
  1. Einige Blätter vom Rosenkohl abschälen und für die Dekoration zur Seite legen.
  2. Die restlichen Rosenkohlköpfe in kochendem Salzwasser etwa 15 Minuten gar kochen, abgießen und abkühlen lassen.
  3. Die Kichererbsen abgießen und zusammen mit dem Rosenkohl, der Knoblauchzehe, dem Zitronensaft, dem Sesamöl und etwas geriebener Muskatnuss im Mixer oder mit dem Stabmixer zu einem cremigen Hummus pürieren.
  4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Die übrigen Rosenkohlblätter in etwas Bratöl anbraten und zusammen mit den Rosenblättern und dem Pfeffer über das fertige Hummus geben.

Dazu passt aufgebackenes Fladenbrot oder knuspriges Mischbrot.

Guten Appetit!


Info: Das Rezept stammt aus dem wunderbaren Kochbuch "Vegan Queens" der Vegan-Köchin Sophia Hoffmann (www.sophiahoffmann.com). In "Vegan Queens" stellt Sophia Hoffmann 10 starke Frauen aus der Vegan-Szene vor und kocht mit ihnen und von ihnen inspiriert bunte und kreative Menüs. Ein wundervolles Buch, das vor allem inspiriert! (https://www.prego-shop.de/vegan-queens-sophia-hoffmann

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