Kartoffelsalat mit Sellerie, Kohlrabi und Kernöl-Joghurt-Basilikumsamen Dressing

Personen: 

Zutaten

MengeEinheitZutat
1Handvoll Kürbiskerne
125gpflanzlicher Kokosjoghurt oder Sojajoghurt ohne Zucker
2ELBasilikumsamen
800gvorwiegend festkochende Kartoffeln, gekocht und geschält
2Stangen Staudensellerie
1Kohlrabi
4-8 Essig-Gürkchen
3TLApfelessig
2ELKürbiskernöl
Salz, Pfeffer nach Belieben
Granatapfelkerne zum Dekorieren

Zubereitung

Zubereitung: Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten bis sie Farbe bekommen und zu knistern beginnen. Für das Dressing den Joghurt in einer Schüssel mit den Basilikumsamen verrühren und mindestens 15 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden und auf vier Teller verteilen. Staudensellerie in feine Streifen schneiden und einen Teil des Blattgrüns fein hacken und als spätere Deko zur Seite stellen. Den Kohlrabi schälen, halbieren und in Stifte schneiden. Die Essiggürkchen fein würfeln. Sellerie, Kohlrabi und Essiggürkchen mit auf die vier Portionen verteilen. Den Joghurt mit den gequollenen Samen mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing auf dem Salat verteilen und mit Kürbiskernen, Granatapfel und Selleriegrün dekorieren.

Guten Appetit!

» Druckansicht

Passende Produkte

Knabber-Kürbiskerne

Inhalt: 250g
online bestellen

Basilikumsamen

Inhalt: 180g
online bestellen