Buchweizensalat mit Granatapfelkernen & Feigen

Personen: 

Zutaten

MengeEinheitZutat
150gBuchweizen
1Granatapfel
1BundGlatte Petersilie
1 KugelBüffelmozarella
2Feigen
1TLAgavendicksaft
8ELOlivenöl
4ELEssig
Pfeffer
Salz

Zubereitung

  1. Den Buchweizen nach Grundrezept zubereiten. Der Salat sollte lauwarm zubereitet werden, schmeckt aber natürlich auch kalt sehr gut.  
  2. Den Granatapfel zerteilen. Die Kerne der einen Hälfte entfernen und zur Seite stellen, die andere Hälfte mit der Hand etwas zerdrücken, so dass der Saft ausgepresst wird. Den Granatapfelsaft mit den restlichen Zutaten des Dressings vermengen.
  3. Die Petersilie waschen, die Blätter abrupfen, mit den Granatapfelkernen zum Buchweizen geben und mit dem Dressing vermengen.
  4. Nun die Feigen viertel, den Büffelmozarella etwas aufreißen und zum Salat geben.
Guten Appetit!

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