Aprikosen-Mandelaufstrich

Personen: 

Zutaten

MengeEinheitZutat
150 gSoft-Aprikosen
80gMandelkerne, gehackt
2ELAgavendicksaft
1Orange
1Vanilleschote

Zubereitung

  1. Von der gut gewaschenen Orange die Schale mit einer Reibe abreiben. Dann den Saft auspressen und die Vanilleschoten auskratzen. Die Soft Aprikosen in kleine Stücke schneiden, mit dem Orangensaft, der Vanille und dem Orangenabrieb mischen. Die ausgekratze Vanilleschote hinzugeben und zugedeckt über Nacht einweichen.
  2. Am nächsten Morgen die Vanilleschoten herausnehmen, die Mandeln und den Agavendicksaft dazugeben und alles mit dem Stabmixer fein pürieren.
Die Creme reicht für ein mittelgroßes Einmachglas und sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Schmeckt super lecker auf kernigem Vollkornbrot!

Der Aufstrich muss gekühlt und innerhalb von ca. 3-4 Tagen aufgebraucht oder eingefrohren werden.

Guten Appetit!

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