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Wirsing Wrap mit Pilzen & Kräutern

Wirsing Wrap mit Pilzen & Kräutern
Zutaten
Salz
1/2 EL Stück Butter
25 g Manchego Käse
1/8 Bund Petersilie
Pfeffer
2 Wirsing Blätter
1/2 Große Zwiebel
150 g Gemischte Pilze
60 g Langkorn Naturreis & Nacktgerste (1:1)
50 ml Weißwein
Olivenöl


Reis & Nacktgerste nach Packungsanleitung kochen. Pilze (z. B. Shitaake, Champignons,... mehr
Zubereitung
  1. Reis & Nacktgerste nach Packungsanleitung kochen. Pilze (z. B. Shitaake, Champignons, Kräutersaitlinge) in mittelgroße Spalten, Streifen oder Viertel schneiden. Die harten Strünke von dem Wirsing entfernen und die Blätter in ausreichend Gemüsebrühe weich kochen. 3 EL der Wirsingbrühe nach dem Kochen zur Seite stellen. Die Petersilie fein hacken und den Manchego reiben.
  2. ?Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze bei hoher Hitze 5 Minuten anbraten. Dann die Zwiebeln hinzugeben einige Minuten mit braten. Mit dem Weißwein ablöschen.
  3. Den Rest der Wirsingbrühe dazugeben, die Reis & Gersten Mischung, die gehackte Petersilie, ein kleines Stück Butter und die Hälfte des geriebenen Manchegos dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Die fertige Mischung  in die Wirsingblätter einrollen und mit dem Rest Manchego bestreuen.
Guten Appetit!

Tipp: Anstatt des Weißweins kann man auch Gemüsebrühe und anstatt des Manchegos kann auch Parmesan verwendet werden.