Quinoa-Spargel-Salat mit Feta-Käse von Liz & Jewels

Personen: 

Zutaten

MengeEinheitZutat
250gQuinoa, weiß
1BundGrüner Spargel
2Schalotten
1/2rote, getrocknete Chillischoten
Olivenöl
Salz
175gFetakäse

Zubereitung

  1. Quinoa nach Packungsanleitung in Brühe kochen. Die Enden vom Spargel abschneiden und mit dem Spargelschäler etwas schälen. In kleine Stücke schneiden und in kochendem Wasser einige Minuten kochen.
  2. Quinoa abgießen und mit dem Spargel in eine Schüssel geben. Die Schalotten schälen, in Ringe schneiden und in etwas Olivenöl langsam bräunen. Ebenfalls in die Schüssel geben. Die Chilischote von den Kernen befreien und sehr fein hacken. Olivenöl, Salz und Chili dazugeben und abschmecken.
  3. Den Fetakäse in kleine Stücke schneiden und unter den Salat mischen. Lauwarm servieren.

Guten Appetit!

Info: Das Rezept stammt von unseren Freunden Liz & Jewels. Die beiden Bloggerinnen kochen jede Woche nach dem gleichen Rezept von zwei Kontinenten aus (in New York & in Münster) und teilen Ihre Erfahrungen auf ihren Blog www.lizandjewels.com. Schaut mal rein!

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