Gemüse-Curry mit Limetten-Dip

Personen: 
Zutaten: 
MengeEinheitZutat
1KochbeutelBasmati-Reis
1LGemüsebrühe
3ELPflanzenöl
1Zwiebel, groß
50gIngwer
1Karotte
1Rote Paprika
1Gelbe Paprika
2Stangen Frühlauch
3TLCurrypulver
250mlKokosmilch
50mlGemüsebrühe
150gJoghurt
1Limette
5gSpeisestärke
Salz
Cayennepfeffer
  1. Den Basmatireis nach Packungsanweisung in der Brühe kochen. 5 El von der Brühe auffangen.  Währenddessen die Zwiebel klein würfeln, den Ingwer mit einem kleinen Löffel schälen und fein hacken. Die Möhre, die Paprika und das weiße der Frühlingszwiebeln in kleine Stücke schneiden.
  2. Bei mittlerer Temperatur die Zwiebeln und den Ingwer kurz andünsten.  Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse in die Pfanne geben. Anschließend das Gemüse hinzufügen und 5 Minuten  garen lassen. Mit dem Currypulver bestäuben und mit der Kokosmilch und der Brühe ablöschen. Die Temperatur nun erhöhen und das Curry einige Minuten köcheln lassen.
  3. Währendessen die Schale der Limette raspeln, in den Joghurt geben und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Die Speisestärke in etwas kaltem Wasser anrühren und in das nicht mehr kochende Curry geben. Einmal unter Rühren aufkochen lassen und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Zusammen mit dem Basmatireis anrichten und mit dem feingeschittenen Grün der Frühlingszwiebeln  bestreuen.
Guten Appetit!


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* = Zutaten aus ökol. Landbau
** = Zutaten aus biol.dynamischem Anbau

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Diese Zutatenliste entspricht einer Volldeklaration im Sinne der Richtlinien des Bundesverbandes Naturkost und Naturwaren

Im Kochbeutel ist die Zubereitung besonders einfach, da der Basmati Reis weder anbrennen noch verkleben kann. Ein besonders lockeres Kochergebnis ist garantiert. Ein Kochbeutel ergibt ca. zwei Portionen als Beilage. Der Basmati Reis stammt aus dem Projekt ,Khaddar´ am Fuße des Himalayas im Norden Indiens. Die indischen Bauern kultivieren dort unter idealen Naturvoraussetzungen die beste Reissorte der Welt. Das Projekt unterliegt den Fairtrade Richtlinien. Das unabhängige FAIRTRADE-Siegel gibt Ihnen die Sicherheit, dass dieses Produkt die internationalen Standards für Fairen Handel erfüllt.

Nährwerte pro 100g

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Fett:1,1 g
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Kohlenhydrate:76,4 g
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In Nord Indien, am Fuße des Himalayas befindet sich unser Basmati Projekt ´Khaddar´. Hier wird unter idealen Naturvoraussetzungen die beste Reissorte der Welt angebaut. Basmati gilt als ganz besondere Gaumenfreude für Reisliebhaber - eine echte Delikatesse! Das gesamte Projekt ist Fairtrade zertifiziert.

Nährwerte pro 100g

Energie kJ / kcal:1502 kJ / 356 kcal
Fett:1,1 g
davon gesättigte Fettsäuren:0,3 g
Kohlenhydrate:76,4 g
davon Zucker:0,3 g
Ballaststoffe:1,6 g
Eiweiß:9,3 g
Salz:0,02 g